《胡越的故事》延续《狮子山下：来客》刻画在港越南难民的处境，而转以惊险奇情的格局出之，与其后的《投奔怒海》合成“越南三部曲”。周润发饰演曾当兵的越南难民胡越，逃港后于难民营与笔友李立君（缪骞人饰）相会，再与同为难民的沈青（钟楚红饰）一起偷渡到美国。两人辗转流落菲律宾唐人街，受黑帮要胁沦为妓女与杀手。

两主角的四海飘零，既引出海外华侨无处为家的哀歌，也揭橥许鞍华其后执着的流离与飘泊的主题。她不像徐克般全情投入工业主流并进行革新，但《胡越》成功在杀手类型片的格式内贯注严肃的题旨，足见她是新浪潮导演中最能游走于商业与言志之间的一位。

本修复以保存于康乐及文化事务署香港电影资料馆的35毫米原底片及声片为基础，由Cineric Portugal进行修复。

《胡越的故事》是“M+修复”的其中一部电影，该项目由CHANEL支持。

11月1日的放映将设映后谈，讲者为《胡越的故事》导演许鞍华，以广东话进行，并提供英语即时传译。

许鞍华（1947年生于辽宁），香港电影新浪潮主将，风格写实、类型多变。首部剧情长片《疯劫》（1979）取材自龙虎​​山双尸案；《投奔怒海》（1982）描绘越南船民境况，引起国际注视。作品不乏自传色彩，在《客途秋恨》（1990）和《去日苦多》（1997）中，她从自身回忆出发，思考历史洪流下的飘泊与寻根。她喜欢游走香港街角寻找故事，《天水围的日与夜》（2008）与《天水围的夜与雾》（2009）先后对照，前者以白描手法捕捉基层市民生活，后者则揭示城市中的伦常困局。她又擅于指导演员及塑造女性角色，先后凭《女人，四十。》（1995）和《桃姐》（2011）令萧芳芳和叶德娴在柏林及威尼斯影展获封影后。近年作品有《黄金时代》（2014）《明月几时有》（2017）、《第一炉香》（2020）和香港诗人纪录片《诗》（2023）。